ViStA aime… ou pas !

Vin Chai Moi
Restaurant traditionnel, bar à vins
18 rue Duphot 75001 Paris
01 40 15 06 69
http://www.vin-chai-moi.fr/

Menu du midi : 19-24 €
Menu du soir : 33 €
A la carte : 35-40 €

Note globale : 7.5 / 10

Récemment installé à deux pas de la Madeleine, ce restaurant est dejà réputé et conseillé par les hôtels alentours, et pour cause ! C’est mon coup de coeur de 2009 !

C’est plus qu’un bar à vin. Au Vin Chai Moi, on ne se contente pas de servir quelques plats basiques pour accompagner le vin.
Sébastien Saré en cuisine (ex chef Pétrossian, formé chez Lucas Carton, la Table d’Anvers, le Royal Monceau, et les Crayères à Reims), vous propose des cartes hebdomadaires aux mets traditionnels français personnalisés et réinventés avec soin. J’ai gouté et apprécié les lavioles de langoustines, l’agneau aux épices et bulgour, l’excellente cote de bœuf, le soufflé au Grand Marnier.

Luc Ménier vous propose une carte des vins élaborée à partir d’une sélection de vignerons indépendants avec qui il a noué une relation de confiance et amicale depuis de nombreuses années. Ce sont des vignerons bien souvent peu accessibles du grand marché ! La carte des vins est aussi complétée par des noms bien connus de domaines ou châteaux, avec des prix affichés moins chers que certains cavistes. J’ai goûté et apprécié le SaintJ oseph de chez Courbis, le Domaine des Creisses - Les Brunes.

La décoration en fer forgé, tons bordeaux, et aquarelles (dont est tiré le logo du restaurant) est répartie sur 3 étages, dont deux belles caves voûtés privatisables, idéales pour les groupes et les soirées oenologie par exemple.

Pensez à réserver, car même après moins d’un an de présence le restaurant est souvent complet !

132, rue Cardinet 75017 Paris, France
01 42 27 36 78
http://www.restaurant-leclou.fr/
Menus de 21€ à 32€ 29€ à 34€
Note globale : 7/10  3/10

Un bon restaurant français à Paris ça se note, ainsi ca permet d’éviter les médiocres
Le Clou est un petit restaurant tenu par Christian Leclou, qui affiche fièrement son diplôme de l’école Escoffier (Ecole des chefs du Ritz), et il peut car sa cuisine est vraiment excellente !

Entrée : velouté de champignon aux châtaignes et écrevisses. Une explosion gustative en bouche !
Plat : Saint-Jacques poellées sur risotto au curry. Très fin, les saint-jacques étaient cuites juste ce qu’il faut.
Dessert : Ile flottante avec sorbet au caramel : plus classique mais bien fait et bien fermes !

Seul regret : la salle est petite et tout est fumeur par défaut… étonnant qu’un chef de son niveau laisse gâcher ses plats par la fumée . J’aurais mis 8/10 sans cela… je reviendrai donc le 1er février 2008

Une petite mise à jour. L’avis précédent datait de janvier 2007 et nous sommes retournés “au Clou” récemment (septembre 2009). Et là, trèèèès grosse déception !

Un service mitigé (un serveur très agréable mais aussi une serveuse à la limite de l’amabilité).

La carte des vins, déjà peu étoffée, m’a semblé beaucoup moins vaste que celle présentée sur le site web… et de surcroit certaines références intéressantes étaient indiquées comme indisponibles.

Les menus paraissaient alléchants. Rien à redire sur les entrées (salade  d’avocat, terrine maison) qui étaient honorables - mais certes pas au niveau de ce que nous avions dégusté 2 ans auparavant. (cf. ci-dessus)

La réelle déception est arrivée avec les plats. Sur nos 6 plats, nous en avons fait repartir 4 en cuisine à cause de la cuisson. Les magrets que nous avions commandés rosés étaient crus, les rognons que nous avions demandés à point étaient… crus à l’intérieur aussi… rognons que nous avons meme renvoyés deux fois de suite car la seconde cuisson n’était toujours pas adéquate ! Quant aux 2 autres plats : les pavés de lotte étaient totalement insipide.

Les desserts : les oeuf au lait étaient bouillis (donc ratés), et le moelleux au chocolat somme toute très commun.

En relisant mon avis de 2007 j’ai du mal à croire que nous étions bien dans le même restaurant… et pourtant…

M. Le Clou devrait revoir sa copie en cuisine.

Le Baligan
Spécialités de poisson frais et homard breton
8 av. Alfred Piat, 14390 Cabourg [Plan]
Tél : 02 31 24 10 92
http://lebaligan.fr/
Menu : 30 €

Note globale : 7/10

Restaurant de Cabourg spécialisé dans le poisson frais et le homard breton, certes un peu à l’écart du front de mer, mais compensé par la qualité de la cuisine.

Le cadre est de style bistro, avec vue sur les cuisines, et aquarium au centre dans lequel vous pourrez choisir votre homard.

A la carte, Choucroute de la mer aux trois poissons, Brandade de morue maison à l’huile d’olive, Bouillabaisse revue façon Carbourgeaise, Tournedos de thon rouge façon Rossini, mais aussi une excellente formule Homard (55 €) comprenant un cappuccino de Homard et un homard entier cuit. La touche d’originalité c’est le panier de poisson du “retour de la criée” où vous choisirez celui qui garnira votre assiette, ainsi que la manière dont il sera préparé :

Un regret : la carte des vins est très modeste, mais pour compenser la carte des cocktails est sympathique

L’Agapé
Gastronomique Française, cuisine moderne
51, rue Jouffroy d’Abbans 75017 paris [Plan]
Tel : 01 42 27 20 18
Menu : 77 €
Note Globale : 8/10

Un dîner sous le signe de la surprise:
Tout d’abord, nous pensions réserver chez Baptsiste mais surprise en arrivant sur place : notre Gault & Millau 2008 n’était pas à jour (ca n’est pas la première fois…) et c’est finalement à l’Agapé que nous avons dîné. Laurent Lapaire, ancien directeur de L’Arpège a ouvert ce restaurant courant 2008 avec Bertrand Grebaut en cuisine.

Une salle tamisée à la décoration moderne dans les tons chocolat. Une collection de carafes originales alignées le long des murs sous de longs miroirs donnant une impression d’espace à la petite salle.

L’accueil est professionnel et sympathique, bien qu’on ait pu noter une relative cohue en salle, due à un probable manque de personnel - la date entre les fêtes n’a probablement pas aidé. De ce fait on a parfois noté un service un peu “vif” et un oubli d’eau très vite réparé.

Peu de choix au menu (4 entrées, 4 plats, 4 desserts) mais on sent par son discours que notre hôte est sûr de lui et de ce qu’il compte nous servir… à tel point qu’on est orientés sur un menu dégustation surprise, composé de deux ½ entrées, deux ½ plats et un dessert afin d’explorer au mieux l’univers culinaire du lieu.

La carte des vins est correcte avec de belles références, bien qu’orientées sur des gammes de prix élevés. Ne sachant pas ce que nous allions déguster, nous nous sommes orientés sur un Beaune 1er cru - Clos des Ursules - de chez Louis Jadot.

Le menu donc :
La première entrée fut un carpaccio de veau cru (!) et fumé au citron et à la coriandre. Fin et très original.
La seconde entrée, des raviolis de langoustines dans une émulsion de corail. Très goûtu. L’émulsion ne s’est pas très bien tenue.
Le premier plat : Un poisson dont j’ai oublié le nom servi sur lit de poireaux et épinards, le tout avec une émulsion safranée. Excellent poisson mais je l’émulsion n’a pas tenu et elle n’avait de safranée que le nom.
Second plat : Filet de biche aux petits légumes. Une viande excellente, cuite à la perfection et d’une tendresse rarement égalée ! Une belle réussite.
Dessert : blanc manger sur lit de chataignes et gelée de clémentines. Rien de transcendant mais original et assez léger pour une fin de repas.

A noter un excellent pain tout au long du repas.

La surprise fut donc une réussite. Bon anniversaire Stéphanie

L’Orangerie
Gastronomie française.
28, Rue Saint-Louis-en-l’Ile 75004 Paris [plan]
Tel : 01 46 33 93 98
http://www.orangerieparisrestaurant.com/
Menu : 75 €
Note globale : 5/10

Un restaurant Gastronomique sélectionné dans le Gault & Millau, une adresse séculaire sur l’île Saint Louis, un Chef réputé puisque l’Orangerie a été reprise début septembre 2006 par le Chef Michel del Burgo – ancien chef du Taillevent  (3 étoiles). Bref, tous les éléments pour un moment d’exception en perspective.

Et pourtant, ce fut une grosse déception. Tout d’abord le cadre : désuet et défraichi, la peinture qui s’écaille, des lumières faiblardes provenant d’un plafonnier grossier, des tableaux de piètre qualité (appréciation certes subjective), et pour finir des tables trop proches, nous contraignant aux commentaires peu élogieux des voisins.

Ensuite le service : accueil quelconque, erreurs dans la distribution des cartes, serveurs parfois rustres - tant dans l’attitude que dans le service des plats. On nous apporte des amuse-bouches sans nous en expliquer le contenu. Le vin une fois servi, la bouteille est écartée (jusqu’ici pas de problème), mais Il faudra demander à 2 reprises qu’on nous reserve du vin puisque personne n’y veillait, pour se voir entendre dire “quel était votre vin déjà ?“

La carte des vins est modeste quoique bien sélectionnée. Mais il faut éviter de demander conseil aux serveurs (faute de sommelier), qui n’ont pas grand chose à raconter à propos de leurs bouteilles. Nous avons pris un Châteauneuf du Pape Blanc - Domaine du Beaurenard - Cuvée Boisrenard.

Une impression est mitigée quant à la carte :
Une excellente entrée (Ravioles de champignons aux truffes) tout en finesse et saveurs
Un plat classique quoique bien exécuté (Blanc de Volaille grillé - Purée au lard)
Un dessert médiocre (Une tarte au chocolat trop cuite et trop dense)

En tous cas, ce ne fut pas au niveau attendu pour chef venant d’un 3 étoiles, ni pour ce prix.

Vincent.

 Alain Ducasse au Plaza Athénée
Gastronomie Française
25 av. Montaigne 75008 PARIS [plan]
Tél. : 01 53 67 65 00
Fermeture annuelle de mi-juillet à mi-août.
http://www.alain-ducasse.com/
Menu : 360 €
Note globale : 9.5 / 10

Notre Gastronomique étoilé de l’année! Réservation nécessaire 2 mois avant pour pouvoir s’asseoir à la table de Monsieur Ducasse.

Le cadre est purement magnifique : L’hôtel du Plaza Athénée et sa devanture de géraniums rouges est une véritable icône parisienne. Les chandeliers en cristal imposent le respect dans la salle de taille moyenne, mais pas vraiment intime.

Le service est à la hauteur de la réputation d’Alain Ducasse : millimétré, parfait. Pas de fioritures, peut-être un manque de de simple convivialité, mais de charmantes petites attentions malgré tout.

Mes choix parmi le menu collection été :
Araignée de mer décortiquée en chaud et froid, émulsion coraillée : magique, l’excellence dès l’entrée en matière. Une explosion de saveurs et de textures sous cette inébranlable émulsion.
Sole de petit bateau, marinière de coquillages, suc de persil : simple et efiface à la fois. Un poisson parfait pour une cuisson parfaite.
Pigeonneau laqué, garniture Montmorency, pommes soufflées : Présentation exquise pour ces pigeonneau qu’on aurait pu craindre sec ou trop ferme… que nenni !
Le « Baba au rhum de Monsieur Ducasse» : Une densité et une cuisson idéale, le choix du rhum avec le sommelier, le tout accompagné d’une crème à vanille Bourbon.
…et j’omets les fromages, mignardises et autres caramels

La carte aux 1000 vins est une bible. Le sommelier a semblé peu enclin à me servir un verre de vin différent pour chaque plat (cela dépend vraiment des établissements). Je lui ai fait confiance et ai dégusté un Meursault de chez Rémi Jobard, et un Gevrey-Chambertin de chez Harmand-Geoffroy - Cuvée En Jouise 2003 (excellente appellation village!)

Une soirée parfaite. Il a peut-être manqué la petite touche de magie pour mériter le 10/10 - pour l’instant encore réservé à L’Ambroisie

Restaurant Auvergnat
8 Rue des Capucines 75001 Paris [plan]
Sandwichs : 5 €
Ma note : 7/10

Le petit Vendôme est une brasserie comme on aimerait en voir plus souvent à Paris. A quelques mètres de la place Vendôme, on ne s’imagine pas trouver un tel troquet Bougnat. On est serrés, c’est bruyant, mais l’ambiance est là ! Les plats typiques sont anti-diététiques à souhait Charcuterie locale, andouillette, boudin, truffade et aussi de l’aligot une fois par semaine.

les prix sont abordables, y compris pour les vins : vous pourrez boire du Saint Pourçain “à la ficelle”, c’est à dire qu’on vous sert une bouteille graduée avec une ficelle et vous ne payez que ce que vous avez bu.

Mais ce qui me ravit dans ce troquet ce sont les sandwichs, préparés par Jean-Michel. Pain excellent, charcuterie et fromages locaux. C’est à tomber ! et le tout pour moins de 6 € … allez trouver mieux dans le quartier ! Pour moi ce sont les meilleurs sandwichs de Paris… (peut être en concurrence avec les Bocadillos de chez Lafayette Gourmet, mais ceux-là je vous en reparlerai… ). Pas étonnant qu’il faille faire la queue pendant 10 minutes pour avoir son sandwich !

Restaurant Italien
Adresse : 26, rue de Montreuil 94300 Vincennes
Téléphone : 01 43 74 98 62
30 € par personne
Note globale : 7.5 / 10

Ouvert en 2007, ce petit restaurant (une vingtaine de couverts) est situé dans une rue perpendiculaire au Château de Vincennes. Le cadre est chic, voire trendy, ce qui contraste avec la cuisine familiale servie par les 2 associés franco-italiens. Le cuisinier est originaire de Sardaigne et nous fait décourir les plats typiques, dont beaucoup à base de poissons et crustacés. Le service n’est pas très rapide (normal avec 1 personne en salle pour la totalité des tables) mais ce n’est pas ce que l’on vient chercher dans ce genre de restaurant. La ventilation de la salle pourrait etre revue : nous avons eu très chaud au fond.

Nous avons pris en entrée les calamars frits : souvent proposés dans les restaurants italiens, mais rarement réussis. Or là nous n’avons pas été déçus : c’est vraiment le goût de l’Italie que nous avons retrouvés dans l’assiette ! La friture était parfaite.

Ensuite, des primi copieux (on n’en veut pas au chef d’avoir adapté les quantités à l’appétit français) : spaghetti alla Carbonara, préparés avec de généreux morceaux de pancetta, et tagliatelle aux calamars et tomates cerises relevés au piment. Cuisson parfaite, saveurs bien maitrisées. Rien à redire.

La carte des vins est de qualité, avec de belles références Italiennes et Françaises, dont une bonne partie servie au verre (5 €) : toujours une excellente initiative.

Le chef, affable, vient volontiers discuter avec les clients à la fin du service, et vous expliquera sa volonté de préparer ses plats avec des produits frais uniquement.

Un bonne adresse, un endroit calme, avec des prix corrects pour la qualité servie.

V.

Restaurant Libanais

6, Rue Pierre Chausson 75010 Paris - M° Jacques Bonsergent
Tel : 01 42 08 34 67

20 ~ 30 € par personne (mezzehes : 5 - 8 €)
http://www.restaurant-assanabel.com/
Note globale : 7/10

Assanabel est un restaurant que nous fréquentons depuis toujours. C’est un excellent restaurant Libanais, qui place la barre très haut et qui explique aussi pourquoi j’ai été aussi sévère avec le médiocre Noura.
Ici, hormis un cadre assez commun, tout est bien : le service est impeccable, voire très amical ! La cuisine est excellente, et pour un prix très correct. La spécialité étant les mezzehes : d’innombrables petits plats froids ou chauds servis en même temps. n’ayez pas les yeux plus gros que le ventre et suivez bien les suggestions de la carte quant au nombre de personnes… de toutes facons vous ne finirez pas tellement c’est copieux
La carte des vins libanais est sympathique. Vous y trouverez des vins généreux gorgés de soleil (et d’alcool !)
Ensuite, le patron ne manque jamais d’une petite attention (dessert offert, accueil personnel)

Bref, pour moi la référence du restaurant Libanais à Paris !

Marmite bazar
14, rue Bochard de Saron 75009 Paris
Cuisine Francaise à tendance exotique
Tel : 01 48 78 51 47 (Fermé dimanche soir et lundi)
http://www.marmitebazar.com

Prix : Entrées : ~ 9 € , plats ~ 16 €, desserts ~ 7 €

Note globale : 7/10

Petit restaurant aux couleurs pastels et à la devanture lumineuse. Ambiance un peu bobo-lounge, déco tamisée, petites tables mais on n’est pas les uns sur les autres, on s’y sent bien.
Pour commencer, une carte de cocktails simple qui sait donner envie.
Puis une carte très originale : une base de cuisine française sur laquelle on sent une pointe d’exotisme : Fondue de camembert en entrée, Pavé de boeuf façon Rossini ou Brochettes de St Jacques à la citronelle, et Nem de banane au chocolat en déssert.
Des saveurs intenses mêlées avec harmonie.
J’ai regretté une carte des vins un peu légère, même si mon choix s’est avéré sympathique.

Service assez quelconque (ni trop ni trop peu).

Ca m’a plu !